Xurma

Xurma Azərbaycanda geniş yayılmış subtropik meyvədir və əsasən
Lənkəran-Astara, Quba–Xaçmaz, Şəki–Zaqatala, Gəncə–Qazax və bəzi Abşeron ərazilərində becərilir. Son illərdə xurmanın həm yerli bazarda, həm də ixracda payı artmaqdadır.

Azərbaycanda həm şirin xurma, həm də büzüşdürücü (ağız yığan) xurma növlərinə rast gəlinir. Meyvənin rəngi və dadı sortdan asılı olaraq dəyişir.

Xurmanın ümumi xüsusiyyətləri:

• Rəngi sarı-narıncıdan tünd narıncıya və qırmızımtıla qədər dəyişə bilər.

• Yetkinləşməmiş halda bəzi sortlar büzüşdürücü və təravətli turşməzə, tam yetişəndə isə çox şirin və yumşaq olur.

• Meyvənin qabığı nazik, hamar və parlaqdır.

• İç hissəsi jel kimi yumşaq və çox şirəlidir.

• Bəzi sortlarda toxum olur, bəzilərində isə olmur.

Xurma həm təzə halda süfrədə, həm də:

• qurudulmuş,

• mürəbbə,

• şirə və desertlərdə
  geniş şəkildə istifadə edilir.

Uyğun soyuducu şəraitdə bəzi xurma sortları bir neçə aya qədər saxlanılaraq bazara mərhələli şəkildə çıxarıla bilir.